帝国ホテルの技が光る銀座古川！名物海老フライシチューと評判の全貌

日本屈指のグルメ激戦区・銀座において、長年にわたり洋食ファンを魅了し続ける名店が「シチューとカレーの専門店 銀座古川」です。一流ホテルの伝統を受け継いだフレンチの技法と、どこか懐かしくも洗練された味わいが融合した料理の数々は、食通たちの舌を唸らせてやみません。

看板メニューである豪快な海老フライがそびえ立つクリームシチューをはじめ、スパイスとブイヨンが織りなす極上のカレーなど、ここでしか味わえない逸品が揃っています。本稿では、名店の誕生秘話から最新の混雑状況、実食したユーザーによるリアルな口コミ評判まで、徹底的に解き明かしていきます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：帝国ホテル出身の初代シェフが築き上げた極上のフレンチ技法と伝統のデミグラス＆ベシャメルソースが真髄。
• 要点2：メディアでも話題の「海老フライとクリームシチュー」は、濃厚シチューと香ばしいドライピラフの相性が抜群。
• 要点3：EXITMELSA（イグジットメルサ）7階で営業中。ランチタイムは行列必至のためピークを外した訪問がおすすめ。

【帝国ホテル仕込みの技】名店「銀座古川」の歴史と受け継がれる極上洋食

銀座の地で創業以来、確固たる地位を築いてきた「銀座古川」。そのルーツは、日本のホテル洋食の最高峰である帝国ホテルの元シェフ・古川喜春氏にあります。フレンチの正統な技術をベースにしながら、日本人の味覚に寄り添う親しみやすい洋食を追求したことが、この専門店の始まりでした。

現在は二代目シェフへとその魂と技が受け継がれ、創業当時の妥協なきクオリティを堅守しています。香味野菜と牛骨をじっくり煮込んで作るフォンドボーや、絹のように滑らかなホワイトソースなど、すべての工程に職人の丁寧な仕事が息づいています。ファストフード的なカレーやシチューとは一線を画す、圧倒的な深みと気品のある味わいこそが、銀座の老舗として愛され続ける理由です。

【名物の魅力】海老フライとクリームシチューの秘密と絶品ドライピラフ

数あるメニューの中でも、訪れる人の多くが注文するのが「海老フライとクリームシチュー」です。深皿に注がれた熱々の濃厚クリームシチューの中心に、大ぶりの海老フライが堂々とそびえ立つビジュアルは圧巻の一言に尽きます。

衣は驚くほどサクサクで、中の海老はプリッとした弾力と甘みが際立ちます。コク深いベシャメルソースに海老の旨味が溶け出し、食べ進めるごとに重層的な味わいが広がります。さらに見逃せないのが、セットで提供される特製ドライピラフの存在です。ほんのりスパイシーでパラパラに仕上がったピラフにクリーミーなシチューを絡めて食べるスタイルは、一度体験すると虜になる唯一無二のハーモニーを生み出しています。

【最新メニューと値段】本格カレーから伝統のシチューまで徹底解剖

店名に掲げられている通り、シチューだけでなくカレーのラインナップも極めて充実しています。銀座の一等地という立地と手のかかる仕込みを反映し、価格帯は贅沢なランチや特別な日のディナーにふさわしい設定となっています。

シチューメニューでは、定番のクリームシチューに加え、ホロホロに煮込まれた牛肉が贅沢な「ビーフシチュー」も高い人気を誇ります。一方のカレーは、30種類以上のスパイスとフルーツの甘みが調和した欧風スタイルで、「季節の野菜カレー」や「牛タンカレー」など、具材の旨味が溶け込んだ奥深い辛さが特徴です。主なメニューの平均価格帯はおよそ2,800円〜4,000円前後となっており、妥協のない上質な素材と手間暇を考えれば納得のコストパフォーマンスといえます。

【混雑状況と待ち時間】ランチ予約の可否と狙い目の時間帯を調査

銀座の超人気店であるため、ピークタイムの混雑は避けられません。特に週末のランチタイム（12:00〜13:30頃）は、フロアに行列ができることが日常茶飯事で、待ち時間が30分から1時間を超えるケースも珍しくありません。

ランチタイムの席予約は基本的に受け付けておらず、当日の先着順での案内となるため注意が必要です（ディナー帯の予約可否については事前確認を推奨）。混雑を避けてスムーズに入店したい場合は、開店直後の11:00台前半、もしくはランチのピークを過ぎた14:00以降の遅めランチを狙うのがベストな立ち回りです。

【リアルな口コミ・評判】味の満足度からテイクアウトの利便性まで

グルメサイトやSNSに寄せられる口コミを見ると、味に対する満足度の高さが際立っています。「濃厚なのに後味が重くなく、最後まで美味しくいただける」「海老フライのサクサク感とシチューの滑らかさが完璧」といった絶賛の声が多数を占めています。

また、自宅やオフィスでプロの味を楽しみたい層に向けて、テイクアウト（お持ち帰り）対応も行われており、銀座近隣のビジネスパーソンや手土産需要としても好評を得ています。接客に関しても老舗らしい落ち着いた丁寧な対応が評価されており、特別な外食体験を求める大人の男女から厚い支持を集めています。

【店舗情報・アクセス】EXITMELSAへの移転情報と営業時間・定休日

かつて銀座5丁目の数寄屋橋エリアに店舗を構えていた銀座古川ですが、現在は銀座5丁目の商業施設「EXITMELSA（イグジットメルサ）」7階のレストランフロアへ移転しています。東京メトロ銀座駅のA2出口から徒歩2分ほどと、アクセスは抜群です。

営業時間は、ランチが11:00〜15:00（L.O. 14:30）、ディナーが17:30〜21:00（L.O. 20:00）の二部制となっています。定休日は基本的にEXITMELSAの休館日に準ずるため、商業施設の営業カレンダーを事前に確認しておくと安心です。明るく清潔感のある店内にはテーブル席がゆったりと配置されており、ショッピングの合間にも立ち寄りやすい空間が広がっています。

【シチューとカレーの専門店 銀座古川】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：名物の海老フライとクリームシチューは辛いものが苦手な人でも食べられますか？
A1：はい、全く問題ありません。シチュー自体はフレンチの伝統的なベシャメルソースをベースにしたまろやかな味わいです。添えられるドライピラフも上品な風味付けにとどまっており、辛い料理が苦手な方やお子様でも美味しく召し上がれます。

Q2：ランチタイムの予約はできますか？
A2：現在、混雑緩和と公平な案内のため、ランチタイムの席予約は原則として受け付けていません。直接店舗へ向かい、店頭のウェイティング列に並ぶシステムとなっています。スムーズな入店には開店直後（11:00）の訪問が最も確実です。

Q3：ドレスコードや年齢制限はありますか？
A3：厳しいドレスコードはありませんが、銀座の落ち着いた商業施設内に位置するため、スマートカジュアル程度の清潔感のある服装が好まれます。ご家族連れでの利用も可能ですが、静かに食事を楽しむ大人の客層が多い点に配慮すると安心です。

まとめ：銀座で味わう唯一無二の贅沢洋食体験

帝国ホテルの正統派フレンチの精神を守りつつ、日本人が愛するシチューとカレーを芸術の域まで高めた「銀座古川」。サクサクの海老フライと極上クリームシチューの組み合わせは、銀座を訪れたなら一度は口にしたい名品です。

洗練された空間と丁寧なもてなしの中で味わう一皿は、日常のランチやディナーを特別なひとときに変えてくれます。銀座散策や特別な会食の際には、ぜひ伝統と情熱が宿る至高の洋食を体感してみてください。 （出典: シチュー と カレー の 専門 店 銀座 古川（Yahoo!ニュース））